紅薯脆片生產(chǎn)線加工使用哪種油炸設(shè)備？

紅薯是我國普遍種植的一種農(nóng)作物，由于產(chǎn)量高適應(yīng)性強(qiáng)在我國各地均有種植。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)保健價(jià)值高，可以抗癌、通便減肥、提高免疫力、抗衰老。

開展紅薯深加工項(xiàng)目投入低、風(fēng)險(xiǎn)小、利潤高，近年來越來越受社會(huì)各界的關(guān)注，已成為發(fā)展綠色保健食品的典范。其中，健康少油、香甜酥脆的紅薯脆片是當(dāng)仁不讓的明星產(chǎn)品。今天，小編帶您來到我公司合作客戶的車間，共同學(xué)習(xí)紅薯脆片生產(chǎn)線的工藝流程，著重了解紅薯脆片生產(chǎn)線加工使用的油炸設(shè)備。

一、紅薯脆片生產(chǎn)線工藝流程

紅薯脆片生產(chǎn)線工藝流程為：紅薯—清洗—去皮—漂燙—風(fēng)干—切片—真空油炸—包裝。

二、紅薯脆片生產(chǎn)線加工使用的油炸設(shè)備

紅薯脆片生產(chǎn)線加工使用的油炸設(shè)備為真空油炸設(shè)備。真空油炸設(shè)備采用加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成。利用真空環(huán)境在低溫下對(duì)紅薯片進(jìn)行油炸、脫水，可以減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成份的破壞，節(jié)油效果顯著。加工出的紅薯脆片脆而不膩，保存期長，可貯性能良好。

真空油炸設(shè)備在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使紅薯片形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保紅薯脆片質(zhì)量和穩(wěn)定生產(chǎn)；油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

好機(jī)樂公司采用先進(jìn)的真空油炸設(shè)備研發(fā)制造技術(shù)，運(yùn)用雙透雙滲脫水工藝，保留了紅薯中的營養(yǎng)成分和微量元素；采用質(zhì)量控制系統(tǒng)，使紅薯脆片高營養(yǎng)、低脂肪；紅薯脆片的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程，是膨化、油炸食品的換代產(chǎn)品；生產(chǎn)的紅薯脆片方便食用、開袋即食，產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)、味道不變化，產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少，產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加。

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