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油炸蠶豆生產線工藝流程有哪些？
發布人：好機樂
發布日期：2022-11-04
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過年過節，家里一般都要準備些堅果零食，當下酒菜、看電視追劇、招待客人。而現在各大堅果品牌推出的混合堅果禮盒就更方便了，禮盒中的堅果一定少不了蠶豆。說起蠶豆，不少人總會第一時間想到特色小吃——鮮香酥脆的五香蠶豆、香濃可口的蟹黃蠶豆、脆香干爽的蘭花豆等，這些小吃香辣酥脆是人們茶余飯后不可缺少的美食。蠶豆因其有豐富的營養，而且加工方法多樣而具有廣闊的開發前景。今天，小編就為您揭秘油炸蠶豆生產線工藝流程。
一、原料的挑選與清洗
原料會影響產品的質量，因此一定要選取質量好的原料?？梢圆捎脷馀萸逑礄C清洗，可以有效去除原料蠶豆表面的污漬。
二、浸泡
浸泡用水量與蠶豆的比例為3∶ 1時,一般根據蠶豆的種類不同浸泡24-48小時，以蠶豆即將發芽，易剝皮為益。
三、開口并瀝干
將蠶豆頭部的黑色部分割去,在盤中平鋪，保證蠶豆與空氣的接觸面積，采用震動瀝水機瀝干表面的水分。
四、油炸
所用的油性質理當穩定,不易發生氧化，色澤明亮。油溫為120℃左右時,在連續油炸機中放入瀝干后的蠶豆,此時應讓油豆的比例合適,待蠶豆酥脆時即可撈出。
五、炒糯米粉
將糯米粉倒入燒熱的鍋中不停地翻動,等到顏色發黃,香味溢出時停下,取出后冷卻備用。
六、熬糖漿
加入白砂糖和水,熬制糖漿，在它變為黃紅色時,加入少量的甜面醬,使顏色變為紅黑色。
七、調味
在熬好的糖漿中加入炒制好的調味料, 倒入油炸好的蠶豆，采用連續調味機攪拌勻稱。炒制好后使其顆粒分開，平鋪開來，利于冷卻。
八、冷卻酥脆
剛制好的產品因其經過加熱，表面又有糖漿，急著包裝會使它粘在一起，為了保證產品的質量應該采用風刀風干機進行冷卻脆化。
九、包裝
冷卻完成后，采用包裝設備及時完成包裝，不然油炸蠶豆會因為放置過長時間而返潮。
憑借多年來在堅果加工行業的研發經驗，集聚國內外技術的精粹，我公司擁有成熟的油炸蠶豆生產線工藝及解決方案，在設備研發生產、定制解決方案、提供全方位專業服務上不斷努力，贏得了客戶的廣泛贊譽。
我公司誠摯歡迎有意投資蠶豆加工的企業來電垂詢，獲取專屬解決方案，亦歡迎您來我公司研發工廠參觀考察，交流合作。
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