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油炸豌豆如何加工？都要使用哪些設(shè)備？
發(fā)布人：好機樂
發(fā)布日期：2022-07-13
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豌豆?fàn)I養(yǎng)全面，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)等。經(jīng)過加工后油炸豌豆色澤金黃，酥脆可口，咸香回味無窮，是一款不可多得的美味。現(xiàn)在一般采用設(shè)備進(jìn)行油炸豌豆的加工。那么現(xiàn)在小編就帶您了解油炸豌豆如何加工，以及加工都要使用哪些設(shè)備。
一、油炸豌豆加工工藝流程
1、原料選擇：選用籽粒飽滿、大小均一、無霉損的豌豆，清除雜質(zhì)，清洗干凈；
2、浸泡：將處理好的豌豆在室溫下用清水浸泡6小時左右，以豆粒充分吸水膨脹為宜；
3、油炸：將泡好的豌豆瀝干脫水后，油炸10——12分鐘，豌豆粒裂開為宜。
4、脫油：將油炸好的豌豆粒脫油，除去表面及裂口內(nèi)的油；
5、調(diào)味：按配方比例將食油、味精、胡椒粉混合，均勻攪拌在豆粒上；
6、冷卻、包裝：將調(diào)好味的豌豆自然冷卻至室溫，用包裝膜包裝。
二、油炸豌豆所需主要設(shè)備
1、油炸機
根據(jù)產(chǎn)量大小和需求，油炸機可選購的類別主要是圓鍋油炸機、框式油炸機和連續(xù)油炸機。如果加工量大，需要自動化程度高，就選用連續(xù)油炸機。這3種油炸機均采用油水混合技術(shù)，炸出的豌豆風(fēng)味獨特，且節(jié)約能源、炸油。
2、脫油機
油炸后的豌豆含油量大，如果不進(jìn)行脫油不僅會影響口感，而且會影響下道調(diào)味工序。脫油機在提升脫油效率的同時，盡可能保持豌豆粒的完整。
3、 調(diào)味機
對油炸豌豆進(jìn)行調(diào)味是點睛之筆。使用調(diào)味機可大大提升調(diào)味效率，調(diào)味均勻。
4、 冷卻機
采用風(fēng)力降低油炸豌豆表面的溫度，方便進(jìn)入最后的包裝流程。作為各設(shè)備間的銜接，促進(jìn)了整條生產(chǎn)線的流暢。
5、 包裝機
定量自動化包裝，保證了食品品質(zhì)，方便油炸豌豆的儲運，延長保質(zhì)期。
好機樂食品機械根據(jù)豌豆屬性，對國內(nèi)外的豌豆加工技術(shù)進(jìn)行優(yōu)勢總結(jié)，研發(fā)制造豌豆加工環(huán)節(jié)所需要的各種設(shè)備，形成了成熟完備的豌豆加工解決方案。
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