蛋糕生產(chǎn)線有哪些設(shè)備

蛋糕是相對(duì)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，它不僅具有良好的風(fēng)味，而且口感松軟，外形美觀，受到消費(fèi)者的喜愛。隨著蛋糕市場(chǎng)的擴(kuò)大，蛋糕開始通過生產(chǎn)線大量加工，既提升了生產(chǎn)效率、產(chǎn)品口感，又證了衛(wèi)生潔凈。今天，我們就來(lái)了解下蛋糕生產(chǎn)線及設(shè)備。

一、蛋糕生產(chǎn)線

蛋糕生產(chǎn)線解決方案是我公司根據(jù)不同產(chǎn)品需求設(shè)計(jì)和規(guī)劃場(chǎng)地研制的半自動(dòng)和全自動(dòng)工業(yè)型蛋糕生產(chǎn)線。整條生產(chǎn)線材料符合食品安全要求，電子元器件采用國(guó)內(nèi)外知名品牌，具有自動(dòng)化程度高、運(yùn)行穩(wěn)定、烘烤量大、產(chǎn)品口感好、保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)。

二、蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備

1. 篩粉機(jī)

蛋糕生產(chǎn)所用面粉（蛋糕粉）具有親水性容易結(jié)塊，影響攪拌效果，所以蛋糕粉在加入打發(fā)桶之前，通過篩網(wǎng)后便于攪拌和成型。

2. 打發(fā)機(jī)

指黃油、奶油、雞蛋等通過打發(fā)機(jī)攪拌，形成致密氣孔形狀。小量生產(chǎn)一般由球形攪拌器攪拌，大型生產(chǎn)由充氣攪拌制作。

3. 充填機(jī)

充填機(jī)可以適應(yīng)各種蛋糕和形狀，重量調(diào)整范圍大。在蛋糕大批量生產(chǎn)中屬于主流產(chǎn)品。

4. 噴油機(jī)

將脫模油均勻噴到烤盤蛋糕杯內(nèi)壁，使得烘烤后的蛋糕能夠快速脫模，克服蛋糕粘盤現(xiàn)象。

5. 隧道烤爐

幾乎所有烘焙食品都可用隧道烤爐烘烤。通過PLC智能型控制系統(tǒng),實(shí)行配方式智能化控制。蛋糕通過輸送鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶與加熱元件或直燃式燃燒棒之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，完成連續(xù)均勻烘烤和輸送。隧道爐設(shè)置上下溫區(qū)分別控制,滿足蛋糕對(duì)表面和底部加熱的要求。

6. 脫模機(jī)

將蛋糕與烤盤分離的設(shè)備，減少污染。

7. 冷卻輸送和殺菌線

烘烤成熟的蛋糕經(jīng)過冷卻后，再進(jìn)行包裝。為保證蛋糕冷卻過程中不沾染細(xì)菌，在冷卻時(shí)對(duì)蛋糕附近的空氣進(jìn)行滅菌處理（紫外線殺菌燈）。

8. 烤盤清理機(jī)

烤盤清理機(jī)作用是清理烤盤，將烤盤翻轉(zhuǎn)180°后，通過毛刷清理和吹風(fēng)去渣，使烤盤保持干凈。

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