預(yù)制菜中央廚房需要哪些設(shè)備?

預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，是中國(guó)餐飲行業(yè)從傳統(tǒng)的手工業(yè)、經(jīng)驗(yàn)化、分散化向工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變的一個(gè)方面，可能會(huì)帶來中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，包括從農(nóng)產(chǎn)品與食品供應(yīng)鏈、生產(chǎn)加工、餐飲零售、冷鏈等眾多方面的巨大變革與創(chuàng)新。如今，各地不斷減少預(yù)制菜、餐飲連鎖、互聯(lián)網(wǎng)+、第三方、團(tuán)餐等中央廚房及產(chǎn)業(yè)園。其中，預(yù)制菜中央廚房在政策和市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下，發(fā)展速度較快，相關(guān)企業(yè)的投入力度較大，是未來潛力較大的中央廚房業(yè)態(tài)。今天，我們就來聊聊預(yù)制菜中央廚房需要哪些設(shè)備。

一、預(yù)制菜中央廚房

完備的預(yù)制菜中央廚房體系實(shí)行集中采購(gòu)原材料，嚴(yán)格管理的車間環(huán)境，現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工與包裝生產(chǎn)線，標(biāo)準(zhǔn)化的工藝環(huán)節(jié)，統(tǒng)一的產(chǎn)品配送體系，全程科學(xué)控制，充分發(fā)揮原材料、人力、加工、設(shè)備、物流等資源優(yōu)勢(shì)。

預(yù)制菜中央廚房是生產(chǎn)預(yù)制菜的配餐配送中心，通過使用各種食材加工設(shè)備對(duì)食材進(jìn)行加工處理，再配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。使用中央廚房大大提升了食品加工效率，提高了產(chǎn)品附加值，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

二、預(yù)制菜中央廚房設(shè)備

1. 清洗設(shè)備

如氣泡清洗機(jī)、毛刷清洗機(jī)、渦流清洗機(jī)，可滿足果蔬、肉類、海鮮等的清洗干凈，加工量大，節(jié)約人工。

2. 切分設(shè)備

下壓切片機(jī)、多功能切菜機(jī)可以將需要凈菜切分成要求的規(guī)格、形狀；

3. 漂燙設(shè)備

漂燙設(shè)備可以護(hù)色，防止變色，延長(zhǎng)預(yù)制菜的保質(zhì)期；

4. 甩干、風(fēng)干設(shè)備

    風(fēng)刀風(fēng)干機(jī)、離心甩干機(jī)等風(fēng)干甩干設(shè)備可以去除表面水分，方便下道工序或包裝；

5. 智能烹飪?cè)O(shè)備

如全自動(dòng)智能炒菜機(jī)、智能煮面機(jī)、智能油炸機(jī)等，可保障餐飲企業(yè)上菜速度及菜品質(zhì)量，有助于餐飲企業(yè)形成標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系；

6. 包裝生產(chǎn)線設(shè)備

稱重包裝生產(chǎn)線設(shè)備可以使預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，提升品牌形象，方便儲(chǔ)運(yùn)；

7. 速凍設(shè)備

速凍設(shè)備可以使蔬菜丁、薯?xiàng)l等需要冷凍的產(chǎn)品完成速凍成型；

8. 自動(dòng)化生產(chǎn)線輔助設(shè)備

為提升中央廚房預(yù)制菜生產(chǎn)線的自動(dòng)化水平，加工設(shè)備之間按需增加提升機(jī)、帶式輸送機(jī)、挑揀臺(tái)等設(shè)備，以提升整體的自動(dòng)化水平。

我公司可提供從工藝流程、設(shè)備定制到解決方案設(shè)計(jì)等專業(yè)服務(wù)，幫助客戶在制定好央廚運(yùn)營(yíng)規(guī)劃設(shè)計(jì)后，根據(jù)具體生產(chǎn)、場(chǎng)地需求，按需定制加工解決方案。

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