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油炸豌豆如何加工？都要使用哪些設備？
發布人：好機樂
發布日期：2022-07-17
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豌豆營養全面，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養等。經過加工后油炸豌豆色澤金黃，酥脆可口，咸香回味無窮，是一款不可多得的美味。現在一般采用設備進行油炸豌豆的加工。那么現在小編就帶您了解油炸豌豆如何加工，以及加工都要使用哪些設備。
一、油炸豌豆加工工藝流程
1. 原料選擇：選用籽粒飽滿、大小均一、無霉損的豌豆，清除雜質，清洗干凈；
2. 浸泡：將處理好的豌豆在室溫下用清水浸泡6小時左右，以豆粒充分吸水膨脹為宜；
3. 油炸：將泡好的豌豆瀝干脫水后，油炸10——12分鐘，豌豆粒裂開為宜。
4. 脫油：將油炸好的豌豆粒脫油，除去表面及裂口內的油；
5. 調味：按配方比例將食油、味精、胡椒粉混合，均勻攪拌在豆粒上；
6. 冷卻、包裝：將調好味的豌豆自然冷卻至室溫，用包裝膜包裝。
二、油炸豌豆所需主要設備
1. 油炸機
根據產量大小和需求，油炸機可選購的類別主要是圓鍋油炸機、框式油炸機和連續油炸機。如果加工量大，需要自動化程度高，就選用連續油炸機。這3種油炸機均采用油水混合技術，炸出的豌豆風味獨特，且節約能源、炸油。
2. 脫油機
油炸后的豌豆含油量大，如果不進行脫油不僅會影響口感，而且會影響下道調味工序。脫油機在提升脫油效率的同時，盡可能保持豌豆粒的完整。
3. 調味機
對油炸豌豆進行調味是點睛之筆。使用調味機可大大提升調味效率，調味均勻。
4. 冷卻機
采用風力降低油炸豌豆表面的溫度，方便進入最后的包裝流程。作為各設備間的銜接，促進了整條生產線的流暢。
5. 包裝機
定量自動化包裝，保證了食品品質，方便油炸豌豆的儲運，延長保質期。
我公司根據豌豆屬性，對國內外的豌豆加工技術進行優勢總結，研發制造豌豆加工環節所需要的各種設備，形成了成熟完備的豌豆加工解決方案。
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